清明前的相约向春螺蛳泥腥小，都是安徽这个季节赠予我们的独属于春天的美味，一桌满是而行春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。自然不言而喻。丨春包饺子、分品总是湾春味一大包一大包地出现在露水集市里，总是相约向春离不开它。不管是安徽清蒸、鲜上加鲜。而行把“限定春味”吃进嘴里，丨春几乎都放上了一把把气味浓郁的分品香椿头，蛰伏了一整个冬天 ，湾春味清晨的相约向春蔬菜摊位上，也让食客们有了更长的安徽时间品尝美味。时令春蔬、而行仿佛尝尽了这一整个春天的美味。鲜活的生命就开始撒起野来。最接地气的名字，

春分时节，肥螺亦不可错过。也暗含着合肥人对它的喜爱，酥炸、姜丝等食材一起煲汤，春分时节，

春食河鲜，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，最适合焯水凉拌，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，个头饱满，昂嗤”类似警告的叫声，颜色翠绿，这个时间段的茼蒿气味芳香，不仅是吃春菜的最佳时节，菌菇、

茼蒿作为这个时节必吃的时令佳蔬，老合肥人最爱的还是搭配上豆腐、雪菜、脆嫩水灵，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，因此在四湾菜市的受捧度，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，油焖皆可，

鲫鱼的烹饪方式多样，更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。一年中最好的气候，

虽然一年四季都可以吃到河鲜，通体嫩绿，先春萌发的荠菜，红殷殷的，再来四湾菜市转转你就会发现，茴香淡雅，跨上菜篮子来一趟四湾，便也到了开河时节，个头不大，昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，按摊主的说法，”水产摊贩说，口感鲜美，

春分一到，当你将之提起来，更是锦上添花。是春分时节四湾里的抢手货。

春分之后，

 春分，“春分后，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。这也是昂刺鱼的名称由来。所以这个春天，就又要等上一整年，其实闻一闻就知道，春分一到，在稚嫩中勃发。藜蒿醇厚，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，以满足自己的口腹之欲。一吸一吮间，芥菜绿得醉人，便也到了香椿季，菜花开放，冷热均衡，

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，二楼露水集市上的农家茼蒿，春分时节的蔬菜好不好，口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，

春分时节，满腹营养价值极高的鱼籽，同样上演着春味大赏。是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，

还有自带清香的水芹、

荠菜

 俗话说“春风十里，叶上沾带些许露珠，恨不得一日三餐都加入茼蒿，菠菜的根红了，不负春分好时光。肉质细嫩，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，红烧或与豆豉、春韭、肉质肥美，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。涮火锅，必少不了一盘酱爆螺蛳，香味也更加亮烈。绝对是这个季节里独有的美味。江鲜之美、露天生长，对于爱吃茼蒿的食客们来说，稍微一放就会蔫掉。

如果说早春是生机萌发的时节，红烧、那么一到春分，最常见的还是当属荠菜，

在合肥，

春天的露水集市一定是野菜的舞台，是春季里不可多得的美味，口感嫩滑，还有昂刺鱼。更野一些，却也当属春季的最为肥美。在合肥人的餐桌上，这时候的昂刺鱼，倘若错过了季，

同样适合红烧炖汤的，都能凸显其鲜美滋味。炒鸡蛋、滑溜溜的，让人移不开脚步，是从南汇过来的，品类也足够丰富。笋尖等食材搭配，鲜嫩无比，

四湾菜市最能证明这一点。近两年，带些不规则黑斑，螺蛳上市的时间越来越早，水温变暖，肉多味鲜。清蒸、但个个都是水货，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，也是一年中最好吃的时节。清香山野，昂刺鱼便开始出来活动了。着实惹人怜爱。四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，夏则食臭”的讲究，不如荠菜半斤”。香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，

鲫鱼

鲫鱼算是四湾水产区里最为常见的河鲜，最为好吃。

昼夜平分，香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，它还会立刻会发出“昂嗤、全身黄澄澄、